Chi siamo
Gusta la vera cucina messicana
Per te è solo un morso, per me è una missione.
Ciao sono Martha, sono nata in Messico e sono io a cucinare per te.
Al ristorante Solemaya GourMex di Rubano la mia proposta custodisce e propone gli usi alimentari del Messico del centro-sud, con salse e tortillas prodotte fresche ogni giorno nella mia cucina.
Una cucina di racconti d’infanzia
In Italia, la maggior parte dei locali che si definiscono “messicani” sono in realtà pub a tema, dove la vera essenza della nostra cucina si perde. Fin dal mio arrivo in Italia, io e la mia famiglia abbiamo sentito il forte desiderio di far conoscere l’autentica cultura gastronomica messicana, ancora poco rappresentata.
Spesso succede che una musica, un profumo o il gusto di un particolare ingrediente facciano tornare alla mente ricordi d’infanzia, momenti che emozionano e commuovono.
Questo è quello che a Solemaya GourMex tutti noi vogliamo condividere con te. Questo è quello che facciamo: torniamo alle radici, ai sogni, ai ricordi, che diventano cucina.
Tradizione e salute in perfetto equilibrio
La cucina tradizionale messicana è autenticamente sana perché non si piega alle mode imposte dall’industria alimentare, ma rimane fedele alle sue radici millenarie.
Le mie ricette, nel rispetto della cultura popolare messicana, escludono grassi animali e zuccheri artificiali. La preparazione è lunga e meticolosa, ma gli ingredienti sono semplici e genuini.
Ogni peperoncino ha un gusto unico e viene usato per esaltare i sapori, non per coprirli. Insieme alle spezie e a materie prime di alta qualità, regala piatti equilibrati, leggeri e incredibilmente appaganti.
Un altro elemento distintivo è il mais nixtamalizzato, un ingrediente che, grazie al suo processo tradizionale, conserva vitamine essenziali come la vitamina E, a differenza della comune polenta. Le tortillas realizzate con questo mais sono perfette anche per la frittura, perché non assorbono olio in eccesso.
E come se non bastasse, questa è una cucina naturalmente senza glutine, leggera e altamente digeribile. Un’esplosione di sapori autentici, con tutti i benefici nutrizionali del mais, dell’avocado e dei peperoncini.